大西洋鲑鱼鳔特点及营养成分分析研究  

作　　者：孙晓梅 宋华玉 王建辉 董韶光 张璐 刘燕姿 

机构地区：[1]青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司,山东青岛266200 [2]青岛国信发展(集团)有限责任公司,山东青岛266200

出　　处：《科学养鱼》2023年第6期81-82,共2页Scientific Fish Farming

基　　金：山东省重点研发计划(科技示范工程)项目“深远海设施渔业科技示范工程”(2021SFGC0701)。

摘　　要：大西洋鲑俗称“三文鱼”,是一种营养价值较高的世界性养殖鱼品种。大西洋鲑肌肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、必需氨基酸等,而且氨基酸种类齐全,营养价值高。但市场上大西洋鲑产品形式主要为带头去脏鱼体或鱼柳、鱼段等,大量鱼鳔、鱼鳞、鱼骨及鱼骨上残留的鱼肉都未得以加工利用,造成了资源浪费。

关 键 词：养殖鱼 鱼骨 三文鱼 不饱和脂肪酸 大西洋鲑 鱼鳔 必需氨基酸 鱼鳞 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]