潮州素菜初探  

作　　者：张传凯 陈泽标 

机构地区：[1]潮州市兰桂坊酒店 [2]广东祥木餐饮管理有限公司

出　　处：《食品界》2023年第9期74-76,共3页Food Industry

摘　　要：俗话说“民以食为天”,而《尚书·洪范》里提出治国之“八政”,也以“食”为先。这反映了中华民族对饮食的注重。在众多的中国菜中,素菜文化更体现了中国人注重饮食、营养和健康,认为素食养生,有益健康,是养生的基本原则。纵览中华民族五千年的美食文化,潮州菜乃中华美食大花园中一朵瑰丽的奇葩,在中国菜系中占有举足轻重的地位。

关 键 词：美食文化 潮州菜 素菜 养生 素食 《尚书·洪范》 菜系 有益健康 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]