虚拟仿真教学平台在《食品工厂设计》教学改革中的应用——以蛋品工厂设计虚拟仿真教学平台为例  

作　　者：苏宇杰[1] 李才明[1] 陈业明[1] 杨严俊[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214122

出　　处：《中国油脂》2023年第7期I0039-I0041,共3页China Oils and Fats

摘　　要：《食品工厂设计》是食品科学与工程专业的一门重要专业课程,是以工艺设计为主要内容的多学科综合性课程,同时又是一门实用性很强的课程,对于培养食品专业学生的工程实践能力具有举足轻重的作用[1]。目前,学生在学习《食品工厂设计》课程前普遍对食品工厂缺少感性认识,在学习过程中对于工厂设计规范和生产工艺的理解存在一定困难,因而只靠传统的课堂讲授难以达到满意的教学效果[2-3]。

关 键 词：食品工厂设计 食品科学与工程专业 多学科综合性 工程实践能力 教学效果 虚拟仿真教学平台 专业课程 工艺设计 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学] TS208-4[文化科学—教育学]