糟熘鱼片  

作　　者：艺朵儿五味家宴(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2023年第9期39-39,共1页Diet Science

摘　　要：用料青鱼1条,鸡蛋清1个,黑木耳、香糟卤、姜片、料酒、白砂糖、盐、淀粉各适量。做法1.青鱼取中段去鳞洗净,平刀贴着鱼骨将两边鱼肉片下,去鱼皮顺着鱼肉纹路斜刀切成长方形。2.黑木耳盐水泡发冲洗干净,开水中煮熟,捞出备用。3.青鱼片中放入姜片、盐、料酒,腌制10分钟后取出姜片,再加入鸡蛋清、淀粉抓匀上浆,备用。4.炒锅烧热倒油,烧至三成热,依次下入青鱼片,炸至变色,捞出沥油。

关 键 词：姜片 青鱼片 鸡蛋清 鱼骨 黑木耳 料酒 鱼皮 香糟卤 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]