这个口味最霸道,有盐,吃嘛嘛香  

作　　者：李秋艳 

机构地区：[1]不详

出　　处：《健康养生》2023年第10期29-30,共2页

摘　　要：吃过卤菜吗?卤牛肉、卤鸡翅、卤水鸭、卤豆腐^那咸香!中国几乎任何一个菜系都有卤菜,无论粤菜还是川菜,湘菜还是徽菜。甬管调料有多少变化,有一样是共同的,就是——盐。最初,盐就叫卤。几千年前,没有氯化钠,只有卤。直到东汉,许慎的《说文》才给了“盐”一个身份:“盐,咸也,从卤咸声。”

关 键 词：卤牛肉 徽菜 湘菜 川菜 粤菜 卤菜 菜系 卤水 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]