专注酿造技术创新 科学提升酿酒品质——四川省农业科学院水稻高粱研究所唐玉明研究员  

作　　者：赵岩 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科技成果管理与研究》2023年第10期20-21,共2页Management And Research On Scientific & Technological Achievements

摘　　要：酿造工艺对酒的生产至关重要。我国的酒酿造工艺虽然已有5000年的历史,但随着现代技术的不断革新,酒酿造技术也需要不断升级。四川省农业科学院水稻高梁研究所唐玉明研究员自1985年毕业后,一直从事酿酒原料、酿酒微生物、酿酒工艺、食品发酵工程、农产品加工等领域的研究与应用工作,在酿酒功能微生物的选育及利用、曲药、糟酪、窖泥、酿造环境、酿造原料特性及高效利用等领域均有独到见解,创新了人工窖泥培养及利用关键技术、不同类型高梁酿酒配套技术、窖泥复合功能菌液培养关键技术等一系列酿酒品质提升技术,并在酿酒企业实现了产业化应用,取得了多项创新性科研成果,为推动白酒产业发展升级作出了积极贡献。

关 键 词：酿造技术 酿酒品质 酿酒原料 酿造工艺 酿酒工艺 酿酒微生物 人工窖泥 农产品加工 

分 类 号：F326.1[经济管理—产业经济]