酿酒品质

作品数：43被引量：268H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：王军何非王羽西薛丽霞胡云峰更多>>
相关机构：中国农业大学四川农业大学中国农业科学院特产研究所四川省农业科学院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《作物学报》《安徽农业科学》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目吉林省科技厅重点项目贵州省科技计划项目四川省科技支撑计划更多>>
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砧木嫁接对赤霞珠葡萄酿酒品质的影响
《中国酿造》2025年第3期171-177,共7页于筱 张付春 周晓明 钟海霞 伍新宇 陈恺 
国家自然科学基金资助项目(32260732);自治区重点研发项目(2022B02034-3)。
为了研究砧木对赤霞珠葡萄酿酒品质的影响,以自根苗赤霞珠(CS)为对照,采用两种砧木(5BB、SO4)嫁接赤霞珠葡萄(CS/5BB、CS/SO4)酿造干红葡萄酒,测定干红葡萄酒的理化指标、单体酚类、花色素单体及挥发性风味成分,同时进行感官评价。结果...
关键词：赤霞珠葡萄 砧木 酿酒品质 酚类物质 挥发性风味成分 感官评价 
酒用高粱轻简高效栽培技术
《农村新技术》2025年第2期12-14,共3页王世平 
随着酿酒产业的蓬勃发展,酒用高粱作为重要的原料作物,其栽培技术的创新与优化显得尤为关键。传统的高粱栽培方式存在操作复杂、效率低下、资源消耗大等问题,这不仅制约了高粱产业的健康发展,也影响了酿酒品质的提升。高粱轻简高效栽培...
关键词：酒用高粱 栽培技术 现代农业科技 新型种植模式 高粱产业 资源消耗 酿酒品质 高粱栽培 
贵州不同品种蓝莓酿酒品质差异研究
《中国酿造》2024年第11期151-158,共8页杨菁 王晋容 丁昱文 吴颜欣 敖显鸿 周鸿翔 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]重点006号)。
为探究不同品种蓝莓(法新、蓝丰、灿烂、蓝雨、薄雾、珠宝、园蓝、莱克西)制备蓝莓酒品质的差异,该研究对蓝莓果实及蓝莓酒的理化指标进行检测,对其理化指标进行相关性分析及主成分分析(PCA),采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-S...
关键词：蓝莓品种 蓝莓酒 挥发性风味物质 相关性分析 主成分分析 品质 
产区和成熟度对‘黑比诺’葡萄酿酒品质的影响
《中国食品学报》2024年第8期268-278,共11页田萌勃 吴杨鹏 胡瑞祺 王军 赵德升 何非 
宁夏回族自治区重点研发计划“揭榜挂帅”项目(2023BBF01003);财政部和农业农村部:现代农业产技术体系(CARS-29)。
为探究大尺度风土下葡萄果实品质差异及过熟阶段葡萄果实风味物质的变化情况,选取宁夏贺兰山东麓和河北怀来沙城两个产区的两个成熟度的‘黑比诺’果实为材料,测定其理化指标,采用LC-MS检测果实多酚含量,GC-MS检测其挥发性香气图谱,结合...
关键词：‘黑比诺’ 产区 成熟度 酚类物质 香气物质 
专注酿造技术创新 科学提升酿酒品质——四川省农业科学院水稻高粱研究所唐玉明研究员被引量：1
《科技成果管理与研究》2023年第10期20-21,共2页赵岩 
酿造工艺对酒的生产至关重要。我国的酒酿造工艺虽然已有5000年的历史,但随着现代技术的不断革新,酒酿造技术也需要不断升级。四川省农业科学院水稻高梁研究所唐玉明研究员自1985年毕业后,一直从事酿酒原料、酿酒微生物、酿酒工艺、食...
关键词：酿造技术 酿酒品质 酿酒原料 酿造工艺 酿酒工艺 酿酒微生物 人工窖泥 农产品加工 
施氮量对糯和非糯小麦原粮品质、酿酒品质及挥发性风味物质的影响被引量：1
《作物学报》2023年第8期2240-2258,共19页刘琼 杨洪坤 陈艳琦 吴东明 黄秀兰 樊高琼 
四川省十四五重点研发项目(2021YFYZ0002);四川省科技支撑计划项目(2021YJ0504)资助。
为研究不同施氮量对糯和非糯小麦原粮品质及酿酒品质的影响,明确酿酒专用小麦高产优质生产的适宜氮肥用量。于2019、2020连续2年在四川省成都市大邑县,以绵麦902(非糯性)和中科紫糯麦168(糯性)为材料,设置6个施氮量(0、45、90、135、180...
关键词：施氮量 糯小麦 非糯小麦 原粮品质 酿酒品质 挥发性风味物质 
传承酿酒初心 探源中国酒曲 仰韶酒业端午制曲祭典盛大开幕
《中外酒业》2023年第12期36-37,共2页刘朝阳 
端午制曲——中国传统酿造与科技创新的融合在祭典开始前的互动环节,吴勇提到,在当下中国酒业高质量发展的过程中,我们要注重中国酿造的科技之美,同时更要注重中国传统酿造的“天人合一”,中国人酿酒制曲已经有几干年的历史了,放眼世界...
关键词：传统酿造 制曲 酿酒品质 中国酒曲 天人合一 互动环节 中国酒业 仰韶酒 
不同青稞籽粒品质特性与酿酒品质关系分析被引量：6
《食品科学》2022年第23期27-33,共7页梁丽静 王松涛 贾俊杰 冯宗云 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD1000705,2018YFD1000700);国家现代农业产业技术体系(大麦青稞体系)资助项目(CARA-05);四川省国际科技合作项目(2021YFH0113);四川省科技计划项目(2021ZYD0102)。
青稞酒是以青稞为主要原料酿制的一种独特的蒸馏酒,所选青稞对其酿酒品质具有重要影响。本研究以26个品种青稞为原料,分别酿造小曲青稞酒,并对青稞的籽粒品质特性、发酵相关品质指标以及青稞酒感官得分和出酒率进行分析,采用主成分分析...
关键词：青稞 籽粒品质特性 酿酒品质 通径分析 主成分分析 
紫薯作原料对酿酒品质的影响被引量：1
《酿酒》2022年第6期138-141,143,共5页廖建民 黄钢 姚万春 
四川省科技支撑计划资助项目(2012NZ0016)。
探索了在中国浓香型白酒工艺上选用富含花青素的紫薯作原料的酿酒效果,通过紫薯与多粮粉的五种不同原料配比酿酒试验,用气相色谱法测定了酒中63种微量成分。结果表明酒中甲醇和甲酸乙酯含量较高,尤其是酮类化合物有显著增加,且都与使用...
关键词：紫薯 花青素 浓香型白酒 酮类化合物 
后熟程度对野生软枣猕猴桃酿酒品质的影响被引量：1
《辽东学院学报（自然科学版）》2022年第3期160-167,共8页刘波 王贺春 马志东 杨宇 尚祖浩然 
辽宁省教育厅2021年度科学研究项目(LJKZ1127)。
以辽宁省丹东市宽甸地区野生软枣猕猴桃为研究对象,以不同后熟程度果实为原料酿制软枣猕猴桃酒,通过研究不同后熟程度下果实的理化指标及酿成的软枣猕猴桃酒的乙醇、残糖、总酸、VC含量和pH值等,综合评价不同后熟程度下果实的理化指标...
关键词：野生软枣猕猴桃 后熟程度 果酒 
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