川菜24味型主调味料配制及菜式介绍  

作　　者：汪世容(图/文) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2023年第12期68-87,共20页Chuan Cuisine

摘　　要：《川菜烹饪事典》对川菜二十四种味型的名称、特点、制法等有细化的介绍;“24”只是川菜复合味型的数量,最终呈现出来的是“一菜一格,百菜百味”的特点,家庭制作时不必受数字和菜式的局限,大可在此基础上发挥,不断练习琢磨配比,酌情增加减少调料,做出符合自家人口味的私家川菜。2023年12月的内容将是全年的杂志丰富的收尾,最大意义上来给今年的杂志做好较为实用的汇报和总结。

关 键 词：家庭制作 川菜 味型 调味料 烹饪 调料 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]