有型有味 创意冷菜  

出　　处：《四川烹饪》2023年第12期78-86,共9页Sichuan Cuisine

摘　　要：前段时间,川渝冷厨兄弟冷菜厨艺交流会在南充举行,来自四川、重庆的凉菜高手汇集南充会场,展示自己最新研发的各色冷菜。这些冷菜造型精致,风味独特,食材别样。虎踞龙盘炼良将。(陆道钰制作)。原料:牛大肚200克牛舌200克青笋150克胡萝卜150克子姜片100克白萝卜丝100克姜片、葱节、盐、料酒、味精、白糖、酱油、醋、花椒油、红油各适量。

关 键 词：花椒油 姜片 冷菜 食材 厨艺 萝卜丝 红油 青笋 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]