家有“名”菜  

作　　者：宁白 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2023年第12期54-55,共2页

摘　　要：这道草鱼红烧油豆腐,妻子常做。她悄悄记着大家品尝后的反应。然后,一次次地琢磨着改进火候、调料、时间。不知哪一次,口味在家人和朋友嘴里,都叫好了,便成了“名”。有时,朋友来家里吃饭前,会在电话里说,要吃嫂子烧的草鱼红烧油豆腐。苏浙沪的不少餐馆,有红烧鱼头豆腐,有的还是当地名菜,却未见草鱼和油豆腐一起红烧。油豆腐与豆腐的差别,让人忽视了。

关 键 词：鱼头豆腐 油豆腐 红烧 火候 调料 草鱼 名菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]