冬令进补羊肉新说  

作　　者：金慰群[1] 

机构地区：[1]江苏省人民医院

出　　处：《保健医苑》2024年第1期61-63,共3页Health care

摘　　要：季节迈进冬的门槛,冷风萧瑟,寒气袭人,往往让人手脚发凉。此刻若能喝上一碗乳白味美、驱寒暖身的羊肉汤,抑或吃上一餐热气腾腾鲜味十足的涮羊肉,该有多好!羊肉一般有山羊肉与绵羊肉两种,前者肉质坚实,红白相间,呈大理石纹;放养的绵羊膻味较轻,肉色较红,肉质松软,肌肉间无脂肪。

关 键 词：大理石纹 羊肉汤 山羊肉 绵羊肉 膻味 鲜味 肉质 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]