“羞”原指有滋味之物  

作　　者：林坚 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第1期70-70,共1页

摘　　要：一边是一个羊头,一边是一只手,呈左右结构,这个字就是甲骨文的“羞”,其本意是手捧或举羊以进献。可见,三千多年前的“羞”,不是今天的“羞”。“羞”原指有滋味的东西,《周礼·天官·膳夫》中有“掌王之食、饮、膳、羞”一句。汉代经学家郑玄解释为:“羞,有滋味者。”这种羞,包含肉酱、果酱、鱼虾酱、烤肉、肉脯,甚至于香料香草。在祭祀或者宴会的时候,一般被盛放在名叫“笾豆”的竹木盘之上,作为调味的蘸料。

关 键 词：肉酱 果酱 虾酱 烤肉 蘸料 肉脯 汉代经学 周礼·天官 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]