椒盐肘子  

作　　者：由由 梁平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第3期43-43,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：椒盐肘子,是一道有着悠久历史的菜点。《新录》:“红烧,走油,上椒盐。”《附》:“肘子蒸好,晾干后,抹豆粉,走油上。”可以说,大多古老菜点,由于种种原因,在历史长河中逐渐被冲刷得无影无踪,在现代人的生活中都很难见到了。然而,椒盐肘子这道菜,却在射洪有着极高的群众基础,不少餐厅依然在售卖,而其制法,与古书中所记还略同。

关 键 词：肘子 椒盐 菜点 豆粉 红烧 现代人 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]