记忆的味道——山海关老四样  

作　　者：昕蕙(文/摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第5期59-64,共6页Gourmand

摘　　要：传说早期的烤串是从东北三省的锦州传到内地来的,东北烧烤想要进入山海关这个重要关隘,自然需要接受山海关人民对东北烤串严苛的考验,比如烤馒头、烤茄子、烤韭菜、烤腰子、烤五花肉、烤鸡翅等,山海关人并没有满足这些简单的烧烤方式和食材,而是部分接受并且发扬光大。品种上把烧烤内容发挥到了极致,增加烤海鲜,鱿鱼、鱿鱼丝、皮皮虾、生蚝、蛤蜊及烤各种海鱼,让简单的烧烤更加丰富起来,也成为外地游客到山海关消费的亮点,来山海关烤海鲜大餐一定是必须选择的项目。

关 键 词：鱿鱼丝 生蚝 食材 蛤蜊 烧烤 山海关 烤鸡 海鱼 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]