川菜奇葩说“鱼香”  

作　　者：钟蜀蜀 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第5期50-50,共1页Chuan Cuisine

摘　　要：川菜二十四味当中有一种“吃鱼不见鱼”的独门味道,那就是川味当中的奇葩——“鱼香味”。鱼香味,顾名思义,是模仿传统鱼类菜肴的味道特点而形成的一种调味方法。然而,厉害的是,川菜的鱼香味并非直接来自鱼肉,而是一种境界高深的“无鱼之鱼香”。

关 键 词：鱼香味 川菜 川味 奇葩说 味道 鱼肉 鱼类菜肴 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]