白浇雄鱼头  

出　　处：《家庭百事通》2023年第6期F0003-F0003,共1页

摘　　要：九江揽长江,傍鄱阳湖,水域丰富,水质上乘,自古是鱼米水乡,江鲜、河鲜众多。在九江,烹鱼手艺代代相传,形成了一批著名的鱼菜,其中最具特色的当属白浇雄鱼头。将鱼(又称雄鱼)头蒸熟后,浇入生姜、大蒜、榨菜等调制的卤汁而成。利用蒸代替煮的烹调方式。

关 键 词：烹调方式 蒸熟 鱼头 榨菜 卤汁 鄱阳湖 九江 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]