研究性教学与翻转课堂联合教学法在功能食品学课程本科教学中的应用  

作　　者：陈科伟[1] 雷琳[1] 周才琼[1] 

机构地区：[1]西南大学食品科学学院

出　　处：《中国食品》2024年第10期32-34,共3页China Food

摘　　要：随着我国经济和科技水平的不断提高,国民的健康意识逐步增强,功能食品在促进健康和延缓疾病进展方面展现出了巨大的应用价值,由此引发了食品、营养等行业对功能性食品的研究和开发热潮。功能食品学是以基础生物化学、食品化学、食品生物化学、食品营养学等综合知识为基础,全面系统地阐述功能食品相关概念、功能食品功能因子、功能食品原料资源、功能食品的功能作用、各类功能食品、功能食品评价的基本原理和方法以及中国功能食品法律法规体系的一门课程。

关 键 词：食品生物化学 功能食品 食品营养学 食品化学 基础生物化学 翻转课堂 研究性教学 功能性食品 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]