全麦粉及其制品加工关键技术与产业化  

作　　者：沈汪洋[2] 王展 贾喜午 李芳 孙威 陈艳 纪执立 窦海军 孙云杰 赵红勤 孙扬久 无 

机构地区：[1]不详 [2]武汉轻工大学 [3]中粮海嘉(厦门)面业有限公司 [4]中粮面业(武汉)有限公司 [5]湖北三杰农业产业化有限公司 [6]襄阳丰庆源面业股份有限公司 [7]枣阳市三杰麦面有限公司

出　　处：《中国科技成果》2024年第10期76-76,共1页China Science and Technology Achievements

摘　　要：随着我国居民对健康饮食关注程度的提高,全谷物食品越来越受到社会的关注.根据全麦粉的现行标准LS/T3244—2015,全麦粉是指以整粒小麦为原料,经制粉工艺制成的,包含了整个小麦籽粒(包括麦麸、胚芽和胚乳)的全部营养成分,含有丰富的蛋白质.

关 键 词：全麦粉 制粉工艺 健康饮食 全谷物食品 营养成分 小麦籽粒 麦麸 现行标准 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]