以最鲜的姿态迎接盛夏  

作　　者：张洋(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第7期98-102,共5页Chinese Cuisine

摘　　要：翻开北京康莱德酒店陆羽餐厅的季节菜单,一股独属于海鲜的清甜滋味扑面而来,主厨运用了多款贝类食材,辅以多个菜系的烹饪手法,赋予这个大众食材更多变的气质与口味。据北京康莱德酒店中餐行政总厨苗凡介绍,当下正处于每年的封海季节,但同时也是贝壳类小海鲜较为肥美的好时节,“选择贝类作为七月的季节菜品,可为食客带来盛夏清鲜”。

关 键 词：行政总厨 食材 中餐 陆羽 贝壳类 菜系 菜品 烹饪 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]