茄汁酱香宽粉  

作　　者：球小厨(文\图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第8期47-47,共1页Diet Science

摘　　要：用料猪肉250克,宽粉适量,番茄1个,葱伴侣豆瓣酱3勺,花雕酒少许,生姜1块,黄瓜半根,小葱5根,生抽、香醋各适量。做法1.猪肉剁成馅,番茄去皮切丁,生姜切片,黄瓜切丝,小葱切葱花。2.热锅冷油,下入猪肉馅、生姜片炒至变色,放入葱伴侣豆瓣酱炒出香味,加生抽、花雕酒、番茄丁翻炒,加水小火焖煮至入味浓稠,制成肉酱。3.锅中水烧开,加少许盐,放入宽粉煮熟,捞入盘中。4.淋上肉酱,放入黄瓜丝、葱花、香醋拌匀,即食。

关 键 词：花雕酒 豆瓣酱 切丁 切丝 肉酱 香醋 生姜片 酱香 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]