秋天的美味九肚鱼  

作　　者：蔡浩杰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第9期45-45,共1页

摘　　要：在潮汕地区,九肚鱼是矛盾的存在,至少在名字上是这样的。可爱一些的叫水瀑、狗母鱼、虾澤、龙头,直观一些的叫豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、鱼、硬鱼、九肚鱼等。其实学名叫龙头鱼,属狗母鱼科龙头鱼属。九肚鱼通体晶莹,只有一根硬骨贯穿全身,煮熟后鱼肉洁白如雪,鱼骨如毛发般柔软,鱼汤鲜甜,撒胡椒粉去腥,不加亦可。

关 键 词：龙头鱼 鱼骨 去腥 狗母鱼科 潮汕地区 胡椒粉 鱼汤 豆腐 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]