古人的美食——腊肉  

作　　者：凌丽君[1,2] 

机构地区：[1]北京师范大学民俗典籍文字研究中心 [2]中国文字整理与规范研究中心

出　　处：《东方少年（阅读与作文）》2024年第11期36-37,共2页Eastern Youth

摘　　要：在古代,食物的储存条件有限,怎么能够确保食物不发霉变质(尤其是刚刚捕猎到的肉食)呢?我们的祖先绞尽脑汁想出了很多奇妙有效的办法,这些好点子一直流传到现在。比如,每年进入秋冬季,有些地方的人们便开始用火熏制鲜肉,做成腊肉;还有的地方则用盐腌渍鲜肉,做成咸肉。这些做法的目的都是去除肉中的水分。

关 键 词：储存条件 腊肉 鲜肉 美食 熏制 咸肉 腌渍 肉食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]