如何让一块传统豆腐焕发新生命  

作　　者：立夏 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第11期31-33,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：豆腐,是川菜中非常普遍且重要的食材,麻婆豆腐、口袋豆腐、家常豆腐、鱼香豆腐、东坡豆腐、锅贴豆腐、豆腐鱼、酱烧豆腐…以豆腐人的川菜菜品不胜枚举。这期的主题,我们就来说说豆腐。最近几年,在成都的餐饮行业中,有一家豆腐坊的豆腐似乎有口皆碑,特别是在一些精致餐饮企业里,几乎成了专用豆腐。

关 键 词：家常豆腐 东坡豆腐 餐饮企业 川菜 食材 餐饮行业 菜品 口袋 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]