新工科背景下食品微生物学课程教学创新研究  

作　　者：王敬涵 孙卉[1] 戴瑞 

机构地区：[1]桂林旅游学院食品与健康学院

出　　处：《中国食品》2024年第22期36-39,共4页China Food

基　　金：桂林旅游学院2023年度“课程思政”示范课程建设项目(2023KCSZ019);桂林旅游学院2023年度专创融合示范课程建设项目(2023ZCRH009);广西高等教育本科教学改革工程项目(2024JGA384);桂林旅游学院四新研究与实践项目:新工科背景下面向餐饮、食品特色产业服务全产业链的创新创业教育实践与探索(2024XGK01);桂林旅游学院四新研究与实践项目:新工科背景下食品类专业模块化复合型教学资源体系构建的探索与实践(2024XGK05)。

摘　　要：在新工科建设背景下,学生不仅需具备良好的人文素养,还应能够利用新信息和新技术提升创新水平和生产力,具备分析和解决问题的能力。因此,针对新工科建设背景下卓越食品工程师核心素养与能力培养的要求,食品微生物学课程迫切需要进行教学改革和创新。桂林旅游学院高度重视教育教学改革,2023年再次修订了《本科专业人才培养方案》,鼓励教师对教学内容进行革新。食品微生物学课程是该校食品质量与安全、烹饪与营养教育以及食品科学与工程等专业的核心课程,共32学时,2017年首次开设,2023年该课程教学团队荣获校级优秀思政教学团队称号。

关 键 词：食品质量与安全 思政教学 食品科学与工程 烹饪与营养教育 食品微生物学 课程教学团队 工科背景 人文素养 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学]