天然食品添加剂在食品保鲜中的应用与效果  

作　　者：刘晓慧 韩文梅 

机构地区：[1]郑州科技学院食品科学与工程学院

出　　处：《中国食品》2024年第22期144-146,共3页China Food

摘　　要：食品保鲜不仅关乎食品的安全和品质,也影响着食品的营养价值和消费者的身体健康。天然食品添加剂具有来源自然、更加安全、对人体健康影响较小等优点,被视为替代传统化学添加剂的理想选择。天然食品添加剂主要来源于植物、动物和微生物,包括天然抗氧化剂、天然抗菌剂等,在延长食品保质期、抑制微生物生长和改善食品感官品质等方面效果良好。

关 键 词：天然食品添加剂 食品保鲜 天然抗菌剂 天然抗氧化剂 食品保质期 化学添加剂 感官品质 营养价值 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]