成都肥肠粉的三要素  

作　　者：梁雪梅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第12期72-73,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：成都肥肠粉,是以红薯淀粉加工成的细粉条为主要原料,辅以肥肠汤和肥肠臊子制作而成,具有粉条晶莹柔韧,口味麻辣鲜香的特点。肥肠粉在成都人心中的地位,应当和米线之于云南人、肠粉之于广东人差不多,关于它有不得不说的三大要素。

关 键 词：红薯淀粉 粉条 米线 麻辣 三大要素 三要素 成都 口味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]