油炸芋头圆,我家乡的过年美食  

作　　者：吴建 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第1期113-113,共1页China Food

摘　　要：在我童年的记忆中,过年的美食总是那么丰富,油炸芋头圆则是众多美味中最让我印象深刻的。随着冬日的寒风一阵阵掠过,年的气息悄然临近,母亲也随之投入到繁忙的准备年货过程中,制作芋头圆就是其中的重头大戏。炸芋头圆的主要食材是芋艿,我家乡如皋的香堂芋是芋艿大家族中的佼佼者,因其在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳,而被冠以“香堂”美誉。用香堂芋炸制的芋头圆香气扑鼻、口感细腻、脆酥嫩滑,若在其中加入一些肉末,则更是鲜美无比。

关 键 词：烹饪过程 炸制 食材 美食 油炸 芋头 香气四溢 芋艿 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]