基于“以学生为中心”理念的《食品质量管理学》教学改革研究  

作　　者：任康梓 彭湘莲[1] 李文[1] 陈燕妮 付湘晋[1] 

机构地区：[1]中南林业科技大学,湖南长沙410004

出　　处：《中外食品工业》2025年第5期87-89,共3页Sino-foreign Food Industry

基　　金：中南林业科技大学教育改革项目(2022年立项,序号46);中南林业科技大学教育改革项目(2022年立项,序号29);湖南省学位与研究生教育改革项目(2022JGYB119)。

摘　　要：《食品质量管理学》属于食品学与管理学交叉学科课程。在教学中存在学生难以理解管理学概念,缺乏管理学思维,讲授为主的传统教学手段难以培养学生应用管理学工具构建食品质量管理体系能力的痛点。针对这些教学痛点,进行了教学内容和教学方法的创新。在教学内容上,本团队构建了知识点与双语案例库;在教学方法上,采用任务驱动教学法,把知识点融入班级食品质量管理团队任务,学生在完成任务的过程中,自我建构知识体系。通过这些创新手段,理解管理学概念,应用管理学思维、工具解决食品质量问题的能力得到培养,学生团队合作意识、自主学习能力也得到了较大提升。

关 键 词：食品质量管理学 任务驱动教学法 案例教学法 双语 以学生为中心 

分 类 号：TS207.7-4[轻工技术与工程—食品科学]