食品冷藏链中时间-温度指示器的意义及现状  

Time-Temperature Indicators in Cold Chain of Food

作　　者：谷雪莲[1] 肖洪海[1] 苏树强[1] 华泽钊[1] 

机构地区：[1]上海理工大学食品科学与工程研究所,200093

出　　处：《食品科技》2002年第12期43-45,共3页Food Science and Technology

摘　　要：随着冷冻冷藏食品的日益发展,使全程监测冷藏链中的食品温度变化历程变得更为重要。从分析时间-温度指示器在食品冷藏链中的意义出发,进一步闸述了时间-温度指示器的类型及其工作原理;根据实际现状,分析了可以应用的场合及可开发的产品。

关 键 词：食品冷藏链 时间-温度指示器 食品品质 应用 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]