美国心脏学会评论脂肪替代物  

作　　者：尹红 

出　　处：《粮食与油脂》2003年第5期11-11,共1页Cereals & Oils

摘　　要：据美国心脏学会杂志《循环》报道:20世纪90年代,美国每年都要介绍1,000多种低脂食品,然而美国人的肥胖程度仍超过以往任何时期。这种现实就是美国心脏学会最近声明包括olestra和salatrim在内的脂肪替代物保健性能仍然存在问题的原因之一。

关 键 词：脂肪替代物 保健功能 olestra SALATRIM 低脂食品 热量 吸收 脂溶性营养 

分 类 号：TS201.22[轻工技术与工程—食品科学] TS201.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]