国产麦芽（垦啤2号）使用实验  

作　　者：程巍 赵凤志 王敏 

机构地区：大连华润啤酒有限公司l16033

出　　处：《啤酒科技》2003年第6期24-25,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：<正> 为缓解进口麦芽供应紧张的局面,我公司开始在生产中试用国产麦芽。1 国产麦芽与进口麦芽质量对比分析分析:从外观看,国产麦芽的颗粒不够饱满,色泽略暗。从检验数据看,国产麦芽与进口麦芽质量上存在以下差异:1)垦啤2号浸出率偏低,水分略高。2)垦啤2号糖化力较高。3)垦啤2号麦芽的过滤时间较长,浊度高。

关 键 词：国产麦芽 垦啤2号 使用实验 啤酒 麦汁 发酵液 理化指标 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]