羊肉泡馍汤料的配置及保质期的研究  

Preparation of mutton soap and its preservation

作　　者：贺玉凤[1] 李德明[1] 郭安民[1] 

机构地区：[1]新疆农垦科学院特产开发研究所,石河子832000

出　　处：《食品工业科技》2003年第7期47-48,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：选用新鲜羊肉,经预煮、卤煮、高温杀菌等工艺,选用具有保健功能的八珍香料及调味料等辅料,调制出具有独特风味的羊肉泡馍汤料,并进行了保质期试验。

关 键 词：羊肉泡馍汤料 配置 保质期 新鲜羊肉 香料 调味料 快餐食品 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]