低聚异麦芽糖的最新研究进展  

Recent Development in the Isomalto-oligosacharide

作　　者：黄祥斌[1] 于淑娟[1] 

机构地区：[1]华南理工大学,广州510640

出　　处：《中国甜菜糖业》2003年第3期13-16,共4页China Beet & Sugar

摘　　要：低聚异麦芽糖除具有优良的甜味特性、保湿性、耐酸耐热性、低水分活度和防止淀粉类食品老化等物理特征外,还具有增殖肠道双歧杆菌,防病抗病,延年益寿等特殊功效,而被广泛用于食品、饮料、医药、保健、啤酒、白酒等诸多领域,具有十分广阔的应用前景[1]。

关 键 词：低聚异麦芽糖 应用 功能特性 保健食品 饮料 

分 类 号：TS245.5[轻工技术与工程—制糖工程] TS218[轻工技术与工程—食品科学与工程]