浅谈增稠剂在肉类食品加工中的应用  

An Elementary Introduction on Apply of Thickening Agent at thc Meet-products Processing

作　　者：刘龙勇[1] 

机构地区：[1]贵州省畜牧兽医学校,550018

出　　处：《贵州畜牧兽医》2003年第5期40-40,共1页Guizhou Journal of Animal Husbandry & Veterinary Medicine

关 键 词：增稠剂 肉类食品 加工 应用 淀粉 明胶 大豆蛋白 琼脂 禽蛋 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]