葡萄酒微氧熟化装置研究可行性分析  

Analysis on the feasibility of Micro-Oxygenation of wines

作　　者：高畅[1] 李华[1] 高树贤[1] 沈忠勋[1] 魏冬梅[1] 张艳芳[1] 张予林[1] 康文怀[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学葡萄酒学院

出　　处：《中外葡萄与葡萄酒》2003年第6期53-54,共2页Sino-Overseas Grapevine & Wine

基　　金：西北捉林科技大学年重点基金项目

摘　　要：1概述 葡萄酒的陈酿是对葡萄酒进行控制的氧化过程,是葡萄酒的成熟过程,是葡萄酒生产中一个必不可少的环节,同时也是非常缓慢的物理、化学及生物化学变化过程.生葡萄酒一般需要2～3年才能完成这一变化.

关 键 词：葡萄酒 微氧熟化装置 可行性 橡木桶 贮藏 陈酿 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]