营养早餐玉米片加工技术研究  

Study on the processing technology of nutritional maize flake

作　　者：卢健鸣[1] 巫东堂[1] 周柏玲[1] 石磊[1] 徐琳[1] 李萍[1] 

机构地区：[1]山西省农业科学院,太原030031

出　　处：《食品工业科技》2004年第3期83-85,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：配以20%马铃薯原淀粉或10%淀粉磷酸酯,使产品品质提高;以玉米为主料配以大豆平衡营养,使产品中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素的含量大幅度提高,两者氨基酸互补,蛋白质营养效价显著提高;根据不同人群的营养缺乏状况,设计了儿童、青少年、妇女、老年人等不同人群营养强化系列产品,研制了芝麻、可可、奶香和龙虾等4种风味的系列产品。

关 键 词：玉米片 加工技术 营养强化食品 马铃薯原淀粉 淀粉磷酸酯 配方 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]