淀粉磷酸酯

作品数：147被引量：521H指数：13
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基于羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻糖和β-环状糊精对粉圆抗老化特性的探讨
《品牌与标准化》2025年第2期35-38,共4页吕俊峰 
本文研究了羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻糖和β-环状糊精三种食品添加剂对粉圆抗老化特性的影响,通过测定粉圆的质构硬度和感官评分,采用单因素实验和正交试验确定了最佳抗老化配方。结果表明,羟丙基二淀粉磷酸酯与木薯淀粉以5∶5的比例复...
关键词：粉圆 抗老化 食品添加剂 质构硬度 感官评分 
羟丙基二淀粉磷酸酯对南湾鳙鱼丸品质的影响
《中国调味品》2025年第1期115-119,共5页夏南 刘晓媛 常梦婷 
河南省高等学校重点科研项目(22B550016);信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-002)。
以南湾鳙鱼为原料制作鱼丸,以鱼丸的凝胶特性和储藏期间的品质变化为评价指标,探究羟丙基二淀粉磷酸酯对鱼丸品质的影响。结果表明,与对照组相比,添加羟丙基二淀粉磷酸酯的鱼丸的凝胶强度和持水性显著上升(P<0.05),蒸煮损失率显著下降(P...
关键词：鱼丸 南湾鳙鱼 羟丙基二淀粉磷酸酯 凝胶特性 贮藏品质 
动植物双蛋白肉糜凝胶特性
《食品与发酵工业》2024年第21期240-248,共9页经琳 杜宇明 赵祎 何锐 邓利玲 钟耕 
重庆市科技攻关项目(KJQN202202813);重庆市研究生教育教学改革项目(2020YFQ0058);重庆市研究生教育教学改革研究项目(yjg202009)。
动植物双蛋白食品因其高营养价值和全新口感成为研究热点。该文采用大豆蛋白和鸡肉复配制备动-植物双蛋白产品,将羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HDP)、食用胶(魔芋胶与卡拉胶质量比为1∶1)、谷氨酰胺转氨酶(glut...
关键词：动-植物双蛋白 鸡肉 大豆蛋白 食用胶 谷氨酰胺转氨酶 羟丙基二淀粉磷酸酯 
外源添加剂对小龙虾虾糜制品凝胶特性的影响及协同效应
《食品与机械》2024年第8期23-32,共10页房思维 余进祥 郭全友 包海蓉 胡火根 
[目的]探究外源添加剂对小龙虾虾糜制品凝胶特性的作用。[方法]试验设计了3种外源添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯(hydroxypropyl distarch phosphate,HPDSP)、大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)和谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase...
关键词：小龙虾 虾糜 羟丙基二淀粉磷酸酯 大豆分离蛋白 谷氨酰胺转氨酶 凝胶特性 协同效应 
羟丙基双淀粉磷酸酯糊液的屈服应力及触变性研究被引量：1
《食品工业科技》2024年第6期100-109,共10页詹苑丽 王凯 曹潇 张书艳 陈思谦 朱杰 
广东省基础与应用基础研究基金项目(2022A1515140072)。
为研究羟丙基双淀粉磷酸酯(Hydroxypropyl distarch phosphate,HPDSP)糊液的屈服应力和触变性行为,本文以不同链支比的玉米淀粉(CS)和蜡质玉米淀粉(WS)为原料的HPDSP为研究对象,讨论了HPDSP糊液在不同温度条件下的临界质量分数、屈服应...
关键词：玉米淀粉 羟丙基双淀粉磷酸酯 流变学 屈服应力 触变性 
正交试验优化麻糬配方
《工业微生物》2024年第1期156-160,共5页刘欢 
为了制作出一种弹性和咀嚼性较好的麻糬,本文研究了羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP)、糯米粉、乳酸和黄原胶等原料对麻糬质构的影响,分别考察了乳酸添加量(0~3.50 g/kg)、黄原胶添加量(0~1.75 g/kg)、糯米粉和HDP的添加量之比(0∶5~5∶0)对麻...
关键词：麻糬 羟丙基二淀粉磷酸酯 正交试验 质构 
GC-MS分析羟丙基二淀粉磷酸酯中基因毒性杂质氯丙醇被引量：1
《药物分析杂志》2024年第1期109-115,共7页叶秀金 胡淑君 陈英 王淼 李艺 王彩媚 
广东省科技计划项目(2018B020207008);广东省药品监督管理局科技创新项目(2021YDZ01)。
目的:建立羟丙基二淀粉磷酸酯(HPDSP)中基因杂质氯丙醇检测方法。方法:使用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS),采用Agilent VF-WAX毛细管色谱柱,柱温为程序升温(起始温度为80℃,保持8 min,再以35℃·min^(-1)的速率升至220℃,保持5 min),流速2...
关键词：羟丙基二淀粉磷酸酯(HPDSP) 基因杂质检测 气相色谱-质谱联用 1-氯-2-丙醇 2-氯-1-丙醇 氯丙醇 
不同交联度木薯羟丙基淀粉糊液性能研究
《当代化工》2024年第1期171-175,共5页杨小凡 田颖 李睿尧 沈雪梅 李凡 李义 代建军 王小艳 
国家重点研发计划基金项目(项目编号:2021YFD2101005)。
通过对7种不同交联度的木薯变性淀粉(羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯)完全糊化后的糊液进行耐酸性、耐蒸煮性、抗剪切性等性能对比研究,探讨了不同交联度对木薯羟丙基淀粉糊液性能的影响。结果表明:经磷酸盐交联和羟丙基醚化共同改性...
关键词：木薯淀粉 羟丙基淀粉 羟丙基二淀粉磷酸酯 黏度 
机械活化固相法制备乙酰化二淀粉磷酸酯被引量：1
《粮食与饲料工业》2023年第6期20-25,共6页陈江枫 蓝焕师 梁露锋 覃宇奔 胡华宇 甘涛 张燕娟 黄祖强 
广西重大科技创新基地(桂科计字[2018]15号);广西自然科学基金项目(2017GXNSFEA198001,2018GXNSFAA138037)。
采用机械活化固相法制备乙酰化二淀粉磷酸酯(ADSP),并进行表征分析。以冷糊黏度为评价指标,分别研究机械活化时间、醋酸酐用量、交联剂用量、机械活化温度和球磨转速对产品冷糊黏度的影响。结果表明,固定绝干淀粉用量,当醋酸酐用量为5%...
关键词：机械活化 乙酰化 三偏磷酸钠 淀粉酯 
真空冷冻干燥制备花青素微胶囊及稳定性研究被引量：8
《食品工业》2023年第12期36-40,共5页许乐贝 张见 刘元法 
为提高蓝莓花青素稳定性、扩大其应用范围,以蓝莓花青素为芯材,分别以麦芽糊精、魔芋粉、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯和粘米粉溶液为壁材,采用真空冷冻干燥法,制备5种花青素微胶囊。通过液相色谱法,以微胶囊包埋率为指标,确定最佳...
关键词：蓝莓花青素 微胶囊 羟丙基二淀粉磷酸酯 稳定性分析 
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