鱼露:鱼美虾肥好作鲜  

作　　者：绿林 

出　　处：《饮食科学》2004年第7期56-56,共1页Diet Science

摘　　要：鱼露在我国又名鱼酱油．其利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制．是一种颜色有如陈醋一般的调抖。味道鲜美．可作酱油用．产于福建、广东等地在越南尤为受欢迎。鱼露所含的营养成分比较全面．每100克中舍蛋白质4.7克脂肪,0.6克热量,2.4千卡,钙25毫克磷4毫克,铁26毫克。

关 键 词：鱼露 鱼酱油 营养成分 制作方法 越南菜 吃法 

分 类 号：TS972.112[轻工技术与工程]