浙江省重大科技专项基金(2006C22028)

作品数：3被引量：16H指数：2
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增稠剂对嗜酸乳杆菌发酵豆乳饮料稳定性影响的研究被引量：8
《食品工业科技》2009年第1期228-230,共3页孟岳成 侯晓真 
浙江省重大科技专项(2006C22028)
利用一株自主分离的嗜酸乳杆菌研制发酵豆乳饮料,通过考察单因素对发酵豆乳饮料稳定性的影响,结合生产成本和口感,并经正交实验得出最佳的工艺配比为:果胶0.11%、CMC 0.23%、黄原胶0.05%,均质压力为25MPa。
关键词：嗜酸乳杆菌 发酵豆乳 稳定性 增稠剂 
嗜酸乳杆菌发酵豆乳工艺的研究被引量：5
《中国乳品工业》2008年第3期24-26,29,共4页孟岳成 姜涛 
浙江省重大科技专项(2006C22028)
以豆乳和脱脂乳粉为原料,研究了利用嗜酸乳杆菌为发酵剂进行乳酸发酵制作酸豆乳的工艺。通过Box-Behnken设计和岭嵴分析得到最佳的工艺条件为接种量为3%,发酵温度为40℃,脱脂乳粉添加量为2.5%,发酵时间为8 h。
关键词：发酵豆乳 嗜酸乳杆菌 工艺 
人源性嗜酸乳杆菌的分离及分子鉴定被引量：3
《中国乳品工业》2008年第1期13-15,共3页孟岳成 范兴艺 
浙江省重大科技专项(2006C22028)
从健康婴儿的新鲜粪便中分离纯化的10株乳杆菌,用嗜酸乳杆菌l6S rDNA的特异性引物和建立的PCR方法对乳杆菌分离株进行分子水平上的鉴定。结果表明,有3株菌和嗜酸乳杆菌参考菌株扩增出大小一致的目的片段,证明此3株菌为嗜酸乳杆菌。测序...
关键词：嗜酸乳杆菌 16S RDNA PCR 测序 
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