“十一五”国家科技支撑计划(2008BADA9B04)

作品数：4被引量：31H指数：3
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竹笋膳食纤维的研究与应用被引量：15
《竹子研究汇刊》2010年第2期1-5,33,共6页吴良如 高贵宾 白瑞华 邵琼 李睿 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2008BADA9B04);国家自然科学基金课题(30571524)
膳食纤维作为"第七类营养素"对人们饮食健康起到越来越重要的作用。该文从竹笋资源的价值及利用趋势出发,对竹笋膳食纤维的用途和食品开发状况进行了阐述。通过对竹笋膳食纤维提取和改良方法的总结分析,提出了今后竹笋膳食纤维研究的发...
关键词：竹笋 膳食纤维 深加工 方法改良 
微波技术在竹笋加工和保鲜中的应用被引量：4
《湖北农业科学》2010年第8期1987-1989,共3页高贵宾 吴良如 顾小平 王树东 白瑞华 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BADA9B04);国家自然科学基金项目(30571524)
基于微波热效应和化学效应的基本原理,对微波技术在竹笋加工和保鲜中的研究应用概况进行了分析。阐述了竹笋深加工产品开发研究的发展趋势,结合微波技术及其功能的深度认识和利用,探讨了微波技术在竹笋食品开发中的应用前景。
关键词：竹笋 微波 加工 保鲜 
酶解法提取竹笋中不溶性膳食纤维研究被引量：10
《安徽农业科学》2010年第1期350-351,共2页白瑞华 吴良如 高贵宾 王树东 
"十一五"国家科技支撑计划课题(2008BADA9B04)
[目的]研究利用酶解法提取竹笋不溶性膳食纤维。[方法]采用正交试验设计对竹笋不溶性膳食纤维的提取条件进行了研究。[结果]各因素对竹笋不溶性膳食纤维提取影响程度依次为:α-淀粉酶>酶解时间>木瓜蛋白酶>pH值>料水比>纤维素酶>酶解温...
关键词：竹笋 不溶性膳食纤维 酶解法 
天然高锌蔬菜资源——竹笋被引量：3
《竹子研究汇刊》2008年第4期1-6,19,共7页李睿 吴良如 
国家自然科学基金资助项目(30571524);"十一五"国家科技支撑计划课题(2008BADA9B04)
锌为人体必需的微量元素之一,缺锌是世界各国尤其是许多发展中国家的公共卫生问题。通过对安吉竹种园80种竹子的竹笋取样分析,发现竹笋的锌含量普通较高,80种鲜笋的平均锌含量为(11.22±0.18)mg.kg-1,是普通蔬菜锌平均含量的2倍以上,其...
关键词：竹笋 高锌蔬菜 天然功能性蔬菜 矿质营养元素 
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