兵团科技攻关计划项目(2008GG20)

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甜高粱汁生物贮藏技术的研究
《食品工业科技》2009年第11期198-199,共2页武冬梅 李冀新 孙新纪 贾雪峰 刘成江 
兵团科技攻关计划项目(2008GG20)
介绍了一种新的甜高粱汁液的生物贮藏方法。根据乙醇比糖容易保存的原理,在榨汁后立即将糖汁进行发酵,然后在绝氧的条件下对发酵液进行保存,从而达到长期贮藏的目的。初步的实验结果表明,发酵液在贮藏九个月后不发生变质。
关键词：甜高粱汁 生物贮藏 发酵 
甜高粱汁发酵贮藏技术的研究被引量：2
《酿酒科技》2009年第5期105-106,共2页武冬梅 李冀新 孙新纪 贾雪峰 刘成江 
兵团科技攻关计划项目(2008GG20)
介绍了一种新的甜高粱汁液的发酵贮藏方法,首先将高粱汁杀菌、冷却,然后加入酵母菌,使其中的糖转化为酒精,密封贮藏。初步试验结果表明,发酵液在贮藏6个月后不发生变质。
关键词：甜高粱汁 发酵贮藏 技术 
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