宁波市农业科技攻关项目(2011C11020)

作品数：3被引量：8H指数：2
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浓缩蓝莓汁的流变特性研究被引量：3
《饮料工业》2013年第6期16-20,共5页杨华 陈垠晨 张慧恩 陈祖满 孙金才 
十二五农村领域国家科技支撑计划项目(2012BAD31B05);宁波市农业攻关项目(2011C11020)
以浓缩蓝莓汁为原料,采用BROOKFEILD R/S+CC流变仪测量不同浓度(15%、45%、75%)与不同温度(20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃)下浓缩蓝莓汁的流变特性并进行研究。结果表明,在所研究的温度范围内,浓缩蓝莓汁属于牛顿流体;回归分析结...
关键词：浓缩蓝莓汁 流变特性 粘度 牛顿流体 
桑果汁的流变特性研究
《食品科技》2013年第11期75-79,共5页杨华 陈垠晨 张慧恩 陈祖满 孙金才 
十二五农村领域国家科技支撑计划项目(2012BAD31B05);宁波市农业攻关项目(2011C11020)
利用流变仪,对桑果汁在不同温度、不同浓度以及不同添加物(柠檬酸、CMC和卡拉胶)的流变特性进行了研究。结果表明:在研究的温度和浓度范围内,桑果汁为牛顿流体。通过回归分析,发现温度对黏度的影响可用阿累尼乌斯指数方程表示(η=k0exp(...
关键词：桑果汁 流变特性 黏度 
蓝莓黑木耳混合果汁饮料的加工工艺研究被引量：5
《农产品加工（下）》2013年第9期32-34,共3页杨华 梅清清 张慧恩 陈祖满 孙金才 
"十二五"农村领域国家科技支撑计划(2012BAD31B05);宁波市农业攻关项目(2011C11020)
以蓝莓汁和黑木耳粉为主要原料制成混合果汁饮料,通过试验对其配方、稳定剂等工艺进行研究,结果表明最佳配方为蓝莓汁原浆稀释至100%后加入蔗糖含量15%,黑木耳粉含量1.0%,柠檬酸含量0.40%混合调配,得到最佳口感的混合果汁。采用卡拉胶含...
关键词：蓝莓汁 黑木耳 混合饮料 工艺 
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