云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 河北省科技厅科学技术研究与发展计划项目(05215503)

河北省科技厅科学技术研究与发展计划项目(05215503): 作品数：1被引量：5H指数：1; 导出分析报告; 相关作者：梁斐斐刘晶刘增然更多>>; 相关机构：河北经贸大学石家庄市第一中学更多>>; 相关期刊：《食品科学》更多>>; 相关主题：益生菌发酵奶菊粉麦汁细胞存活率更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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强化益生发酵奶的研制被引量：5: 《食品科学》2008年第11期741-744,共4页张伯琛刘增然梁斐斐刘晶; 河北省科技厅科学技术研究与发展计划项目(05215503); 通过响应面分析法获得含4种益生菌,以1.5%菊粉和6%麦汁强化的益生酸奶。与普通酸奶相比,该酸奶益生菌生存能力强、存活率提高约10倍,酸奶乳清析出降低17.4%。酸奶在保质期保持良好的感官性状,利于消费者接受。动物喂养实验证明该益生发...; 关键词：细胞存活率酸奶益生菌菊粉麦汁

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