刘增然

作品数：36被引量：92H指数：5
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供职机构：河北经贸大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题：淀粉酶基因淀粉酶食品安全可持续发展教学改革更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学经济管理农业科学更多>>
发文期刊：《高技术通讯》《食品工业》《食品研究与开发》《食品安全导刊》更多>>
所获基金：河北省科技计划项目河北省社会科学发展研究课题河北省高等学校科学技术研究指导项目河北省社会科学基金更多>>
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新型发酵玉米饼干生产及安全管理研究
《粮食与油脂》2023年第9期101-104,共4页刘增然 赵岭 王超 张光一 魏自飞 
首批河北省研究生教育教学改革研究项目(YJG2023080);石家庄市科学技术研究与发展计划项目(201170321A)。
以解淀粉乳球菌与酿酒酵母协同发酵生产新型发酵玉米饼干。以感官评分为指标,通过正交试验优化发酵工艺,并对发酵玉米饼干的安全管理进行研究。结果表明:最优发酵工艺为低筋小麦粉与玉米粉质量比1∶0.8、解淀粉乳球菌与酿酒酵母接种体积...
关键词：发酵玉米饼干 安全管理 正交试验 关键控制点 
食品安全风险诱因及绿色发展推进路径——以酸汤子为例被引量：1
《食品安全导刊》2022年第29期7-9,共3页王婷婷 刘增然 
河北省高等教育教学改革研究与实践项目“新工科背景下跨学科课程建设实践与探索”(2018GJJG179);石家庄市科学技术研究与发展计划项目“玉米发酵食品质量控制关键技术及新型发酵菌剂研究”(201170321A);河北经贸大学科研基金项目“玉米-资源-环境耦合系统的绿色生产与可持续发展研究”(2018ZD02)。
2020年10月5日黑龙江鸡东县发生的“酸汤子”中毒事件,造成9人全部死亡,引起了社会广泛的关注。这也反映出我国传统食品,尤其是传统酵米面食品在未来的发展中还存在很多问题。本文以酸汤子事件为例,从食品加工过程的危害因素视角和操作...
关键词：传统食品 酸汤子 食品安全 
疫情下进口冷链食品安全及从业人员感染防控管理被引量：1
《食品工业》2022年第7期259-263,共5页尉静茹 刘增然 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目(201170321A);河北经贸大学在读研究生创新能力培养资助项目(XYCX202210)。
新冠肺炎疫情发生以来,我国多次在进口冷链食品或食品包装材料上检出新型冠状病毒。进口冷链食品再加工企业多为人员密集的低温封闭环境,存在较大的新型冠状病毒传播风险。针对新型冠状病毒感染和食品携带,基于HACCP原理和PDCA管理理论...
关键词：进口冷链食品 新型冠状病毒 防控 管理 
中国传统发酵食品安全风险控制管理探究——以酸汤子事件为例被引量：2
《食品安全导刊》2021年第32期44-47,共4页唐丽 刘增然 王霞 
发酵食品是中国传统食品之一,也是我国具有特色的传统食品之一。随着社会的不断发展,人们对发酵食品的需求量日益增长,酸汤子事件发生后,国内对于传统发酵食品的安全性关注度持续升高。本文对传统发酵食品进行相应的分析,找到其存在的...
关键词：发酵食品 酸汤子 安全隐患 发展建议 
大学生对转基因食品的认知与态度探究——以石家庄市为例被引量：1
《食品安全导刊》2021年第29期125-126,128,共3页王霞 刘增然 唐丽 
石家庄市科学技术研究与发展计划项目,玉米发酵食品质量控制关键技术及新型发酵菌剂研究(201170321A)。
目的:调查大学生对转基因食品的了解程度以及营养价值、安全性的认知情况,深入分析大学生对转基因食品发展所持态度,为日后大学生的食品健康教育和转基因食品的宣传提供参考。方法:采取调查问卷的方式随机对石家庄市不同高校300名学生...
关键词：转基因食品 认知 态度 购买意愿 
疫情下“基因工程”课程线上跨学科教学模式设计与实践被引量：3
《微生物学通报》2021年第2期667-675,共9页刘增然 尉静茹 张光一 张香美 王婷婷 
河北省高等教育教学改革研究与实践项目(2018GJJG179);河北省研究生示范课程建设项目(KCJSX2020076);石家庄市科技计划(201170321A);河北经贸大学科研基金(2018ZD02)。
"新冠"疫情暴发凸显基因工程技术对社会经济的重大影响,基因工程离我们的生活越来越近。"新冠"疫情下,为了让学生更好地完成"基因工程"课程的居家学习,我们采用了基础知识微课自学(Small Private Online Course,SPOC)+案例应用课堂剖析(...
关键词：在线教学 病毒检测 跨学科拓展 整合能力 
HACCP在传统蜂蜜麻糖加工中的应用
《现代食品》2020年第17期25-28,共4页郭晗旭 刘增然 
HACCP是国际上公认的控制食品安全最有效、最常用的一种方式。本文将HACCP体系应用于传统蜂蜜麻糖的加工过程中,使得蜂蜜麻糖这一传统食品与现代技术系统相结合,有效保证了食品质量的安全性。
关键词：HACCP 蜂蜜麻糖 食品质量 
我国传统食品质量安全与绿色发展影响因素研究被引量：4
《现代食品》2020年第5期145-148,共4页刘增然 陈迎迎 
概述传统食品定义和国内外研究现状,识别出传统食品质量安全与绿色发展的29个关键影响因素,将其归为政府、企业、消费者、社会组织和种植者5个层面.通过构建结构方程模型得到5个层面的22个关键影响因素,发现各参与主体间的相互影响,注...
关键词：传统食品 质量安全 绿色发展 
中国与塞尔维亚饮食文化的比较
《河北经贸大学学报（综合版）》2019年第3期20-24,共5页刘增然 陈迎迎 
中国有句古语"民以食为天",饮食在人民日常生活中具有举足轻重的地位。中国在历经几千年的历史中形成了细致、严格的饮食文化。塞尔维亚地处欧亚十字交汇之处,地缘优势十分突出,在欧洲礼仪的影响下,结合自身民族特色,形成了独特的饮食...
关键词：塞尔维亚 中国 饮食文化 一带一路 
基因工程原理教学探索——以克隆策略教学为例被引量：4
《微生物学通报》2018年第3期509-515,共7页刘增然 张光一 张香美 赵士豪 
河北经贸大学2015年度精品资源共享课建设项目;2017年度教学研究项目(2017JYY48);河北省科技计划项目(15225503D);河北经贸大学科研基金项目(2014KYZ05)~~
克隆策略是分子生物学研究和生物制品开发必不可少的工具,生物技术及相关专业的学生应该有扎实的理论基础和足够的应用经验。由于实践机会少,大学生做到学以致用很难。为了让学生更好地掌握克隆技术,我们在基因工程原理课程教学中采用...
关键词：克隆策略 实验设计 应用能力 自主学习 
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