淮安市科技支撑计划基金(SN12082)

作品数：4被引量：33H指数：4
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相关期刊：《食品科技》《食品工业》《江苏调味副食品》《中国酿造》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
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淮山药蛋白质的提取及抗氧化作用研究被引量：6
《食品科技》2013年第10期232-235,共4页孙芝杨 杨振东 焦宇知 
淮安市科技支撑计划项目(SN12082)
使用碱性蛋白酶提取淮山药粗蛋白,通过单因素和正交实验,确定了最佳工艺为:提取液与山药粉的液料质量比为11:1、酶用量为80 U/g淮山药粉、提取时间为75 min、温度45℃、酶解pH10.0,此时淮山药粗蛋白提取率为66.2%。体外抗氧化实验表明,...
关键词：淮山药 蛋白质 提取 抗氧化 
淮山药全粉的喷雾干燥工艺研究被引量：9
《食品工业》2013年第9期71-74,共4页孙芝杨 杨振东 焦宇知 
淮安市科技支撑计划项目(SN12082)
介绍了喷雾干燥法制备淮山药全粉的工艺条件。将新鲜淮山药粉碎制浆后,使用0.3%的D-抗坏血酸钠在70℃护色10 min,浆液的水料比值为3(mL/g),在入口温度为160℃、出口温度为80℃条件下喷雾干燥制得淮山药全粉的品质较好。
关键词：淮山药 喷雾干燥 工艺 
淮山药保健面包配方的研究被引量：5
《江苏调味副食品》2013年第3期29-32,共4页孙芝杨 杨振东 焦宇知 
淮安市科技支撑计划项目(SN12082)
在传统面包配方的基础上添加具有保健功效的淮山药粉,通过单因素实验和正交试验得出淮山药保健面包的配方为:面包专用粉1000 g、水500 g、白砂糖200 g、起酥油55 g、酵母15 g、淮山药粉10 g、食盐5 g、α-淀粉酶3.5 g、硬脂酰乳酸钠2 g...
关键词：淮山药粉 面包 配方 
淮山药枸杞红枣复合饮料的研制被引量：15
《中国酿造》2013年第4期157-160,共4页孙芝杨 杨振东 焦宇知 
淮安市科技支撑计划项目(SN12082)
以淮山药、宁夏枸杞、红枣3种药食两用食品为原料,加入蜂蜜、柠檬酸、复合稳定剂等制备复合饮料。复合饮料的最佳配方为淮山药浆25%,枸杞汁20%,红枣汁10%,蜂蜜10%,柠檬酸0.12%,复合稳定剂为0.03%黄原胶、0.07%羧甲基纤维素钠和0.05%海...
关键词：淮山药 宁夏枸杞 红枣 
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