青岛市公共领域科技支撑计划项目(12-1-3-40-nsh)

作品数：4被引量：13H指数：2
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相关主题：花生分离蛋白可食性膜可食性抗氧化抗菌更多>>
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含肉桂精油壳聚糖-花生分离蛋白可食性膜的研制被引量：5
《食品工业》2014年第12期140-143,共4页李鹏 冯燕玲 杨伟强 
青岛市公共领域科技支撑计划项目(12-1-3-40-nsh)
以壳聚糖和花生分离蛋白为主要成膜材料,通过向其中添加肉桂精油制备可食性膜,并对膜的物理性能和抗菌性能进行了评价。添加适量的肉桂精油的能够增加壳聚糖-花生分离蛋白膜的厚度,提高膜的抗拉强度和阻湿性能;同时能够导致断裂伸长率...
关键词：壳聚糖 花生分离蛋白 肉桂精油 物理性能 抑菌性能 
不同方法处理花生分离蛋白成膜液对膜性能的影响
《粮油食品科技》2014年第6期28-32,共5页李鹏 杨伟强 孙杰 
青岛市公共领域科技支撑计划项目"花生分离蛋白基可食性膜制备及研究"(12-1-3-40-nsh)
采用加热处理、超声波处理和微波处理对可食性花生分离蛋白成膜液进行处理,观察不同处理对所制得的蛋白膜的机械性能、阻湿性能和透光性能的影响。结果表明:采用75℃热处理30 min、功率1 000 W超声波处理3 min和功率500 W微波处理2 min...
关键词：花生分离蛋白 可食性膜 超声波 微波 
添加牛至精油对可食性花生分离蛋白膜性能的影响被引量：7
《食品科技》2014年第10期279-284,共6页李鹏 孙杰 杨伟强 
青岛市公共领域科技支撑计划项目(12-1-3-40-nsh)
通过研究添加不同牛至精油对可食性花生分离蛋白膜的物理性能、抗氧化活性和抗菌活性的影响,为探索新型具有生物活性的可食性膜包装材料的制备提供理论依据。结果表明,添加牛至精油能够增加膜的厚度,当添加量在3%时,差异显著（P〈0.05）...
关键词：可食性膜 物理特性 牛至精油 抗氧化 抗菌 
花生分离蛋白可食性膜最佳成膜条件研究被引量：2
《食品工业科技》2014年第10期316-318,345,共4页李鹏 甄天元 王玲玲 高琳 杨伟强 孙杰 
青岛市公共领域科技支撑计划项目(12-1-3-40-nsh)
研究了花生分离蛋白溶液浓度、溶液pH、热处理温度对花生分离蛋白可食性膜性能的影响,通过正交实验确定了成膜的最佳工艺条件。结果表明,花生分离蛋白溶液浓度为8%,pH9,热处理温度为75℃。在此条件下,制得的花生分离蛋白可食性膜的抗拉...
关键词：花生分离蛋白 可食性膜 性能 
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