国家自然科学基金(31271836)

作品数：10被引量：91H指数：6
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酶促酰化对锦葵啶葡萄糖苷呈色及热降解规律的影响被引量：2
《食品研究与开发》2018年第14期1-7,共7页彭非 邓洁红 刘永红 
国家自然科学基金(31271836);湖南省自然科学基金(2018JJ2168)
用刺葡萄果皮制备锦葵花色苷单体,以南极假丝酵母脂肪酶B(candila antarctica lipase B,CAL-B)催化锦葵啶-3,5-O-双葡萄糖苷酰化反应,对比研究酶促酰化前后锦葵葡萄糖苷的热降解动力学参数及呈色变化,探索花色苷外源酰基对其结构稳定性...
关键词：锦葵啶葡萄糖苷 酶促酰化 热稳定 色差 降解动力学 
花色苷酶促酰化反应研究进展被引量：11
《包装与食品机械》2018年第1期44-50,共7页彭非 邓洁红 于桐 刘永红 
国家自然科学基金项目(31271836)
花色苷的功能、稳定性与其结构存在密切关联,特别是其酰基结构。酰化反应是提高花色苷结构稳定性的重要方法。传统化学酰化方法存在许多不足和缺陷,而酶促酰化受到广泛关注,因其反应条件温和,选择性强,产品质量高,可运用在食品,药品,化...
关键词：花色苷 糖苷 酶促反应 酰化 结构稳定化 
半制备型高效液相色谱法分离刺葡萄花色苷单体被引量：18
《食品科学》2016年第18期71-76,共6页王维茜 邓洁红 刘永红 
国家自然科学基金面上项目(31271836);湖南省教育厅研究生科研创新课题(CX2015B264)
经大孔吸附树脂HP-20纯化刺葡萄花色苷的粗提物后,以半制备型高效液相色谱法分离得到高纯度的刺葡萄花色苷单体。以XCharge C_(18)柱(20 mm×250 mm,10μm)制备柱,考察梯度洗脱条件、流动相流速、进样量对刺葡萄花色苷分离的影响,确定...
关键词：刺葡萄 锦葵素 半制备液相色谱 超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱 
冷冻预处理对刺葡萄榨汁品质的影响被引量：6
《包装与食品机械》2016年第4期1-4,共4页王紫梦 刘永红 邓洁红 彭非 黄能凤 
国家自然科学基金(31271836);湖南省教育厅研究生科研创新课题(CX2015B264)
冷冻预处理有利于提高葡萄榨汁出汁率,但冷冻预处理对葡萄榨汁后汁液的品质影响目前尚不清晰。将葡萄果粒在-30℃条件下冷冻至中心温度-21℃,解冻后榨汁作为试验组,将果粒4℃条件贮藏后榨汁作为对照组,研究冷冻预处理对刺葡萄汁花色苷...
关键词：刺葡萄 冷冻预处理 花色苷 品质 
刺葡萄皮中花色苷的分离纯化与结构鉴定被引量：13
《农业工程学报》2016年第4期296-301,共6页王维茜 邓洁红 石星波 刘永红 
国家自然科学基金(31271836);湖南省教育厅研究生科研创新课题(CX2015B264)
为研究刺葡萄花色苷的结构及其纯化分离的柱层析法,将刺葡萄色素粗提液依次经大孔树脂HP-20、聚酰胺树脂、葡聚糖凝胶Sephadex LH-20吸附纯化,利用超高效液相色谱三重四级杆飞行时间质谱联用技术对分离所得花色苷进行结构鉴定,并运用荧...
关键词：提取 纯化 柱层析 刺葡萄 花色苷 分离 鉴定 荧光分光光度法 
黄酮对刺葡萄花色苷辅色稳定化效果的研究被引量：6
《食品工业科技》2016年第2期318-321,361,共5页王维茜 邓洁红 田小燕 刘永红 
国家自然科学基金(31271836);湖南省教育厅研究生科研创新课题(CX2015B264)
研究了几种黄酮类物质对刺葡萄花色苷的辅色作用,并研究了槲皮素、黄芩素和芦丁对刺葡萄花色苷热稳定性的影响。结果表明:槲皮素对刺葡萄花色苷的辅色效果最为显著(p<0.05),其次是黄芩素和芦丁,浓度为0.1 mmol·L-1时单位浓度辅色效果最...
关键词：刺葡萄花色苷 黄酮 辅色 热稳定性 
刺葡萄花色苷自聚合条件及水合动力学特性的研究被引量：8
《现代食品科技》2015年第3期144-150,164,共8页邓洁红 位佳静 刘永红 王维茜 魏一枝 
国家自然科学基金资助项目(31271836)
花色苷自聚合是实现其稳定化的重要途径。研究了花色苷浓度、pH、温度、时间、纯度、溶剂体系等对刺葡萄花色苷自聚合效应的影响。结果表明:刺葡萄花色苷粗提液适宜的自聚合条件为:pH3,时间60min,温度20℃,浓度超过0.24mmo/L。在此条件...
关键词：刺葡萄 花色苷 自聚合 水合动力学 纯化 溶液体系 
酚酸对刺葡萄花色苷辅色稳定效果的研究被引量：4
《酿酒科技》2015年第2期45-49,共5页魏一枝 邓洁红 刘永红 田小燕 王维茜 
国家自然科学基金(31271836);湖南省研究生创新课题(CX2012B290)
为了探究酸对刺葡萄皮花色苷辅色稳定效果,选取了7种有机酸和3种酚酸对花色苷进行辅色试验。结果表明,添加一定量的咖啡酸、肉桂酸和阿魏酸后,刺葡萄皮花色苷的最大吸光度明显增加,最大吸收波长红移,对光照、加热处理的稳定性增强。同...
关键词：刺葡萄 花色苷 酚酸 辅色效应 稳定性 葡萄酒 
葡萄花色苷的合成及稳定性研究进展被引量：15
《中国酿造》2014年第5期10-14,共5页王维茜 邓洁红 魏一枝 刘永红 
国家自然科学基金(31271836);湖南省研究生创新课题(CX2012B290)
葡萄花色苷是一种优良的天然色素,但其性质不稳定,易降解,因而阻碍其广泛应用。通过查阅大量文献,总结了花色苷的合成途径,综述了光和热、pH值、氧化剂及过氧化剂、金属离子、酶、糖、SO2、亲核试剂及抗坏血酸对花色苷稳定性的影响和降...
关键词：花色苷 合成 稳定性 辅色 
花色苷纯化分离及鉴定研究进展被引量：13
《包装与食品机械》2014年第1期50-54,共5页魏一枝 邓洁红 王维茜 刘永红 
国家自然科学基金(31271836);湖南省研究生创新课题(CX2012B290)
花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。文中介绍了国内外花色苷分离纯化(层析法、高速逆流色谱、膜分离...
关键词：花色苷 纯化 分离 鉴定 
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