国家级星火计划(2013GA701038)

作品数：3被引量：21H指数：3
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奉化芋艿淀粉特性的研究被引量：5
《现代食品科技》2014年第11期182-187,共6页乔星 许凤 汤月昌 戎群洁 邵兴锋 王鸿飞 
国家自然科学基金(31301574);国家星火计划的项目号(2013GA701038);宁波市自然科学基金(2013A610159);宁波大学学科项目(xkl1344);宁波大学人才引进项目(ZX2012000031)
本文以奉化芋艿为研究对象,采用氨水法提取芋艿淀粉,通过对芋艿淀粉的组成成分、淀粉颗粒的形态、分子结构、淀粉的糊化温度及热稳定性等指标的测定研究了奉化芋艿淀粉的性质。通过碘量法测得奉化芋艿淀粉中直链淀粉的含量为10.23%,支...
关键词：奉化芋艿 淀粉 性质 
蛋白酶在水产品加工中的应用研究进展被引量：5
《生物技术进展》2014年第1期17-21,共5页俞丽娜 邵兴锋 
国家星火计划项目(2013GA701038)资助
传统加工技术使得低值水产品和加工下脚料无法充分利用,造成资源的浪费。蛋白酶酶解技术作为一种安全、高效和快捷的加工技术广泛应用于水产加工中,可提高产品利用率和产品质量。本文综述了目前蛋白酶在低值水产品及水产加工下脚料中的...
关键词：蛋白酶 水产品 加工 应用 
复合生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用被引量：11
《生物技术进展》2013年第6期408-411,438,共5页刘淑敏 邵兴锋 
国家星火计划项目(2013GA701038)资助
随着人们对水产品安全问题的普遍关注,水产品保鲜技术迅速发展,寻求一种更安全、高效的生物保鲜剂成为水产品保鲜领域的研究趋势。本文综述了生物保鲜剂的作用机制,重点介绍了一些常用生物保鲜剂如壳聚糖、茶多酚、溶菌酶、乳酸链球菌...
关键词：生物保鲜技术 复合生物保鲜剂 水产品 
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