复合生物保鲜剂

作品数：71被引量：560H指数：15
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：谢晶刘红英蓝蔚青王金锋侯伟峰更多>>
相关机构：上海海洋大学渤海大学河北农业大学浙江工商大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>
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复合生物保鲜剂对微冻大口黑鲈鱼保鲜效果的优化配比被引量：2
《甘肃农业大学学报》2024年第3期295-304,317,共11页郑稳 赵璐 庄文静 李雪艳 成谦益 包建强 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目(ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300)。
【目的】为延长大口黑鲈鱼的货架期,以期为大口黑鲈鱼的贮藏保鲜提供理论参考依据。【方法】选取乳酸链球菌素(Nisin,NI)、普鲁兰多糖(Pullulan,LP)和山梨酸钾(Potassium sorbate,PS)进行单因素试验,利用响应面Box-Behnken试验设计对复...
关键词：大口黑鲈 乳酸链球菌素 普鲁兰多糖 山梨酸钾 保鲜 
复合生物保鲜剂对鲜湿面保鲜效果及其品质变化的影响被引量：1
《粮油食品科技》2024年第3期125-131,共7页马赫 李雅 吴杰 李江珊 刘常金 
抗衰老中草药安徽省工程技术研究中心开放课题(FSKFKT006)。
鲜湿面由于含水量较高,极易滋生微生物而腐败变质,迅速失去食用价值。以常见生物保鲜剂壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)和茶多酚为材料,通过正交实验进行优化组合,研究复合生物保鲜剂对鲜湿面货架期及贮藏品质中品质变化的影响。结果表明:...
关键词：鲜湿面 复合生物保鲜剂 货架期:品质 
冷冻调理小龙虾生物保鲜剂的筛选及复配被引量：1
《食品研究与开发》2024年第6期128-135,共8页孙英杰 孙荣雪 王成 马艳弘 熊令明 刘钱媛 江宁 
江苏省农业科技自主创新资金项目(SCX(21)2070)。
为解决冷冻调理小龙虾贮藏期间氧化反应和微生物活动引起的品质劣变,该研究通过体外抑菌和抗氧化试验,从7种常规生物保鲜剂中筛选出3种(聚赖氨酸盐酸盐、茶多酚、迷迭香提取物),并对这3种生物保鲜剂进行复配优化。利用单因素试验确定各...
关键词：复合生物保鲜剂 冷冻调理小龙虾 配方优化 抑菌活性 抗氧化活性 
复合生物保鲜剂对甜龙竹笋采后贮藏保鲜效果的影响被引量：2
《世界竹藤通讯》2023年第5期34-40,共7页张静美 张锡庆 李翱翔 
云南省教育厅科学研究基金项目(2022J1390);云南省吴良如专家工作站项目(202305AF150050)。
以甜龙竹笋为材料,研究复合生物保鲜剂对甜龙竹笋采后贮藏品质的影响。在前期试验结果的基础上,采用复合生物保鲜剂(2.5%茶多酚+0.05%溶菌酶+1.5%壳聚糖)分别浸泡未剥壳、剥壳、去笋衣处理(3种试验处理)后的竹笋5 min,各试验处理均以超...
关键词：甜龙竹 复合生物保鲜剂 营养成分 笋品质 贮藏 保鲜效果 
复合生物保鲜剂对冰鲜菊黄东方鲀微生物多样性变化的影响被引量：2
《安徽农业大学学报》2023年第2期267-274,共8页邱楚雯 施永海 王韩信 袁新程 徐嘉波 
福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室开放课题(2019fjscq09)资助。
为探究4种复合生物保鲜剂对冰鲜菊黄东方鲀的作用效果,测定了菌落总数并采用Illumina Miseq高通量测序方法对复合生物保鲜剂处理的菊黄东方鲀肌肉细菌的16S rRNA基因的2个高变区(V3~V4)进行测序分析。结果显示,复合生物保鲜剂A(0.5%茶多...
关键词：菊黄东方鲀 冰鲜 复合生物保鲜剂 菌群结构 高通量测序 
双孢蘑菇复合生物保鲜剂的制备及其在贮藏保鲜的应用被引量：1
《现代食品科技》2022年第7期184-196,共13页商立超 王文亮 弓志青 崔文甲 贾凤娟 赵凤春 王延圣 
山东省重大科技创新工程项目(2021CXGC010809);山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2022A36;CXGC2022B07);山东省食用菌创新团队产后加工岗位专家项目(SDAIT-07-09)。
为开发安全新型的双孢蘑菇复合生物保鲜剂,对3大类、12种常见生物保鲜剂进行择优筛选试验,筛选出对双孢蘑菇白度、开伞度、质地、发粘度、气味有较好保护作用的保鲜剂,并探讨抗坏血酸(Vc)、乳酸链球菌素(Nisin)和卡拉胶复合生物保鲜剂...
关键词：双孢蘑菇 抗坏血酸 乳酸链球菌素 卡拉胶 生物保鲜剂 采后保鲜 
复合生物保鲜剂的研制及其对冷却驴肉的保鲜效果被引量：1
《食品与发酵工业》2022年第7期211-218,共8页邢智彬 吴晓彤 刘建忠 刘静 
内蒙古自然科学基金项目(2020MS03077);呼和浩特市应用研究与开发项目(2018-农-6);内蒙古自治区研究生科研创新资助项目(11200-121024)。
为有效延长冷却驴肉的货架期,该研究研制了复合生物保鲜剂并优化其浓度配比。在分析冷却驴肉贮藏期内的优势菌相后,选用聚赖氨酸、乳酸链球菌素、壳聚糖、D-异抗坏血酸钠为复合生物保鲜剂保鲜成分,设计L_(9)(3^(3))正交试验得到复合生...
关键词：复合生物保鲜剂 冷却驴肉 优势菌相 保鲜效果 产品品质 
复合生物保鲜剂对4℃冷藏南美白对虾的品质与微生物区系的影响被引量：1
《食品科技》2022年第4期160-167,共8页邓文静 王菲 张军 钱磊 张业尼 
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金项目(KF2019009,Kf2021005);天津市自然科学基金项目(19JCYBJC29400);河北省重点研发计划项目(21326315D)。
为研究复合生物保鲜剂对南美白对虾品质和微生物区系的影响,采用复合生物保鲜剂(0.6%银耳多糖+0.03%乳酸链球菌素+0.05%溶菌酶)对其进行处理,在4℃贮藏8 d。通过低场核磁共振、聚丙烯酰胺凝胶电泳和组织切片观察各组样品中不同水分存在...
关键词：南美白对虾 银耳多糖+乳酸链球菌素+溶菌酶复合生物保鲜剂 品质 微生物区系 高通量测序技术 
复合生物保鲜剂对南美白对虾保鲜效果的研究被引量：4
《食品研究与开发》2022年第5期84-91,共8页邓文静 姜迎迎 钱磊 张平平 张志军 张业尼 
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金项目(KF2019009、KF2021005);天津市自然科学基金项目(19JCYBJC29400);河北省重点研发计划项目(21326315D)。
为解决南美白对虾容易腐败变质及黑变等问题,延长其货架期,通过L_(9)(3^(4))正交试验,将银耳多糖、乳酸链球菌肽(Nisin)和溶菌酶3种生物保鲜剂进行复配,筛选出了0.6%银耳多糖、0.03%Nisin和0.05%溶菌酶为最佳配比。在贮藏期间通过对南...
关键词：南美白对虾 银耳多糖 乳酸链球菌肽 溶菌酶 保鲜 
腌制泥螺复合生物保鲜剂优化及对其品质变化影响被引量：1
《食品科技》2021年第12期269-275,共7页冯洁慧 王哲睿 宋诗军 陈晶晶 董依雪 陈小娥 
浙江省大学生科技创新活动计划项目(2020R411014);蓝色粮仓项目(2020YFD0900900);浙江省基础公益研究计划项目(LGN21C200010)。
研究溶菌酶、壳聚糖、茶多酚3种生物保鲜剂联合处理对腌制生食泥螺抑菌效果和贮藏品质变化的影响。在(4±1)℃冷藏条件下,以抑菌率为指标,在单因素试验基础上,采用响应面试验对3种生物保鲜剂联合处理的配方组合进行优化,在此基础之上,...
关键词：腌制泥螺 冷藏 响应面法 复合生物保鲜剂 品质 
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