包建强

作品数：110被引量：633H指数：15
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发文主题：胶原蛋白冻藏温度冻藏草鱼微冻更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术生物学更多>>
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复合生物保鲜剂对微冻大口黑鲈鱼保鲜效果的优化配比被引量：2
《甘肃农业大学学报》2024年第3期295-304,317,共11页郑稳 赵璐 庄文静 李雪艳 成谦益 包建强 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目(ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300)。
【目的】为延长大口黑鲈鱼的货架期,以期为大口黑鲈鱼的贮藏保鲜提供理论参考依据。【方法】选取乳酸链球菌素(Nisin,NI)、普鲁兰多糖(Pullulan,LP)和山梨酸钾(Potassium sorbate,PS)进行单因素试验,利用响应面Box-Behnken试验设计对复...
关键词：大口黑鲈 乳酸链球菌素 普鲁兰多糖 山梨酸钾 保鲜 
微冻和冰藏期间大菱鲆鲜度及组织结构的变化规律被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第10期220-229,共10页庄文静 包建强 郑稳 李雪艳 成谦益 宫萱 黄可承 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心(ZF1206);上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)。
为比较大菱鲆肌肉在微冻(superchilling storage,SS)、冰藏(ice storage,IS)及冰藏+微冻(ice storage+superchilling storage,IS+SS)贮藏过程中的鲜度及组织结构的变化,测定pH值、感官评分、色差、菌落总数(total viable count,TVC)、...
关键词：大菱鲆 冰藏 微冻 组织结构 品质变化 
微冻复合保鲜技术在水产品中的应用研究进展被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第7期354-363,共10页庄文静 包建强 郑稳 宫萱 黄可承 李雪艳 成谦益 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目(ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300)。
水产品在实际运输贮藏销售环节,易受到环境温度、微生物等因素影响而导致腐败变质,造成资源浪费、环境污染等问题。微冻保鲜能有效抑制微生物生长、维持食品原有风味。但是其温度控制严格,单一的微冻保鲜不能很好地延长水产品货架期,因...
关键词：微冻 水产品 保鲜技术 
冷藏和微冻贮藏对大口黑鲈鱼品质的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2024年第5期218-225,共8页郑稳 庄文静 宫萱 黄可承 赵璐 李雪艳 成谦益 包建强 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目(ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300)。
该研究探讨了大口黑鲈鱼肌肉在A组冷藏(4℃)、B组微冻(-2℃)和C组微冻(-2℃)9 d+冷藏(4℃)贮藏过程中的品质变化。通过测定pH值、挥发性盐基氮值(total volatile base nitrogen,TVB-N)、菌落总数、肌动球蛋白含量、巯基含量、Ca2+-ATPas...
关键词：大口黑鲈 冷藏 微冻 品质变化 
大鲵骨酸溶性和胃蛋白酶溶性胶原蛋白的提取与表征被引量：2
《中国食品学报》2024年第3期268-275,共8页宫萱 包建强 黄可承 陈彦婕 唐嘉诚 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心项目(ZF1206);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300)。
大鲵为一种珍贵的两栖动物,营养丰富。为了充分且有效利用其加工副产物,分离并表征了来自大鲵骨的酸溶性胶原蛋白(ASC)和胃蛋白酶溶解性胶原蛋白(PSC)。大鲵骨ASC和PSC的产率分别为10.71%和13.11%。通过傅里叶红外光谱揭示胶原蛋白稳定...
关键词：大鲵骨 胶原蛋白 提取 表征 
中华鳖粉胶原蛋白不同提取方式的比较与理化表征被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第4期204-210,共7页黄可承 包建强 张星高 郑稳 庄文静 宫萱 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心(ZF1206);上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)。
为减少水产品资源流失,提高鳖类产品附加值,该文以中华鳖粉为原料,分别采用柠檬酸、胃蛋白酶、酸性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶等方法提取酸溶性胶原和酶溶性胶原,探究鳖源胶原蛋白原料的应用价值。使用氨基酸自动分析仪、扫描电子...
关键词：中华鳖粉 胶原蛋白 氨基酸 挥发性物质 热稳定性 
常温下不同解冻方法对大口黑鲈鱼品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2023年第22期311-318,共8页郑稳 赵璐 庄文静 李雪艳 成谦益 郎诵 包建强 
为选择一种合适大口黑鲈鱼的解冻方式(常温放置解冻、流水解冻、盐水解冻、超声波静水解冻和超声波流水解冻),本文以大口黑鲈鱼肉为研究对象,探究不同解冻方式对大口黑鲈鱼肉的保水性、挥发性盐基氮值(total volatile base nitrogen,TVB...
关键词：大口黑鲈 解冻方式 保水性 质构特性 氧化 品质 
普鲁兰多糖/壳聚糖/黄原胶/胶原蛋白复合膜的制备及保鲜效果研究被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第22期156-164,共9页郑稳 庄文静 宫萱 黄可承 赵璐 李雪艳 成谦益 包建强 
水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心(ZF1206);上海市科委工程中心建设(11DZ2280300)。
为延长大口黑鲈鱼货架期,将3 g/100 mL的鱼皮胶原蛋白溶液添加到普鲁兰多糖/羧甲基壳聚糖/黄原胶溶液中,再结合超声工艺制备成可食性复合抑菌涂膜剂。通过抗拉伸强度、断裂伸长率、溶胀率、膜厚度、透光率和水蒸气透过率的测定,研究各...
关键词：普鲁兰多糖 羧甲基壳聚糖 黄原胶 胶原蛋白 涂膜 大口黑鲈 保鲜 
大鲵肝油的酶解法制备工艺优化及理化性质分析被引量：2
《中国油脂》2023年第3期1-7,共7页陈彦婕 唐嘉诚 宫萱 黄可承 单钱艺 包建强 
为提高大鲵下脚料的综合利用价值,以人工养殖大鲵肝脏为原料,采用酶解法提取大鲵肝油。先对蛋白酶进行了筛选,再采用单因素实验考察了pH、液固比、酶添加量、酶解时间、酶解温度对大鲵肝油提取率的影响,在此基础上利用响应面法优化大鲵...
关键词：大鲵肝油 酶解法 响应面法 理化性质 脂肪酸 
中华鳖营养成分分析与功效研究进展被引量：4
《上海农业学报》2023年第1期145-152,共8页黄可承 包建强 
为了有效开发利用中华鳖资源,以宁波中华鳖粉为例,分析概括中华鳖粉不同的营养组分含量,总结胶原蛋白和多不饱和脂肪酸在国内外各领域上的应用现状,以及中华鳖在医药、保健食品行业的功效研究进展,指出对于无法进行活体销售的中华鳖原料...
关键词：中华鳖 营养组分 胶原蛋白 多不饱和脂肪酸 功效 
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